Geprüfte(r) Küchenmeister/-in

Zunächst muss nochmal klar gestellt werden, dass die zuständigen IHK-Bezirksstellen lediglich die Prüfung abnehmen. Passende Vorbereitungslehrgänge kann man an bestimmten Institutionen oder Bildungseinrichtungen belegen. Die Teilnahme an einem Lehrgang ist keine Voraussetzung zur Prüfung, jedoch sicherlich zu empfehlen, um erfolgreich zu bestehen.

Nicht alle IHK-Stellen bieten die Meisterprüfung an. Die zuständigen Orte sind in der unten stehenden Tabelle zu finden oder auf der Seite wis.ihk.de.

Genaue Angaben und Informationen zu der Weiterbildung sind in der Prüfungsverordnung nachzulesen.







 

Zulassungsvoraussetzung

Laut Verordnung im Berufsbildungsgesetz staffelt sich die Prüfung in mehrere Teile, zu denen jeweils mindestens ein Jahr Berufserfahrung als Voraussetzung geleistet werden müssen. Zunächst wird eine abgeschlossene gastronomische Ausbildung und ein Jahr Berufspraxis erwartet, um am ersten Teil der Prüfung teilnehmen zu können. Wenn man diesen Teil bestanden hat, muss zwischen dem ersten und dem zweiten Prüfungsteil nochmal mindestens ein Jahr Praxis erfüllt werden, und so weiter. Genaue Informationen siehe Prüfungsverordnung.

Lange Rede, kurzer Sinn: insgesamt benötigt man drei Jahre Berufserfahrung nach einer dreijährigen Ausbildung. Am sinnvollsten ist es sicherlich, diese drei Jahre erstmal voll zu erfüllen, um sich dann die Fortbildung als Meister/-in zu beginnen.

Wichtig zu wissen ist außerdem, dass die Ausbildereignungsprüfung ein Teil der Meisterqualifikation ist und der AEVO-Schein vor Ablegen des praktischen Prüfungsteils vorliegen muss.

 

Prüfungsinhalte

Die Prüfung gliedert sich in folgende Bereiche:

1. Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (Ausbildereignung)
2. Wirtschaftsbezogene Qualifikationen (BWL, VWL, Recht, Steuern, Unternehmenführung)
3. Handlungsspezifische Qualifikationen (Mitarbeiterführung, Ablaufplanung, Produktbeschaffung, Speisentechnologie, Gästeberatung)
4. Praktische Prüfung (u. a. Kochen eines Sechs-Gang-Menüs mit erhöhtem Schwierigkeitsgrad)

 

Lehrgänge

Wie bereits erläutert, sind die IHK Prüfungen unabhängig von den Kursanbietern. Die Gebühren sind je nach Bezirk unterschiedlich und betragen um die 600 € bis 1.400 € inklusive Materialkosten.

Die Vorbereitungskurse dauern in der Regeln 3 bis 4 Monate in Vollzeit bzw. 17 bis 21 Monate berufsbegleitend und kosten zwischen 3.000 € bis 5.145 € je nach Anbieter.  Zusätzlich kommen noch Kosten für die Ausbildereignungsprüfung auf die Prüflinge zu.

In der folgenden Tabelle sind sowohl die prüfenden Stellen als auch mögliche Kursanbieter dargestellt. Die Angaben sind keine Empfehlungen oder Beurteilungen der Angebote und sind nicht abschließend. Bei näheren Informationen bitte bei den zuständigen Stellen melden, da die Kurse und Prüfungen nur nach genügender Nachfrage stattfinden.

 

BundeslandInstitutIHK GebührenKursanbieterKurskosten / Kursdauer
Baden-WürttembergIHK Rhein-Neckar in Mannheim990 € inkl. MaterialHofa-Akademie in Heidelberg2.800 € + Ausbildereignung 600 € / 4 Monate Vollzeit
Baden-WürttembergIHK Karlsruhe800 € inkl. Material
Baden-WürttembergIHK Schwaben in Augsburg610 € ohne MaterialkostenIHK Akademie Schwaben in Augsburg3.420 € / 4 Monate Vollzeit oder 14 Monate berufsbegleitend
Baden-WürttembergIHK Schwarzwald-Baar-Heuberg626 € inkl. MaterialIHK Akademie Schwarzwald-Baar-Heuberg in Villingen4.125 € / 3 Monate Vollzeit
Baden-WürttembergIHK Stuttgart750 € inkl. MaterialDehoga Akademie in Bad Überkingen4.400 € mit Verpflegung/ 2x2 Monate Vollzeit
BayernIHK Regensburg580 € inkl. MaterialEckert Schulen in Regenstauf4.374 € / 4,5 Monate Vollzeit oder 3.339 € / 21 Monate berufsbegleitend
BayernIHK Würzburg-Schweinfurt550 € inkl. MaterialIHK Würzburg-Schweinfurt3.110 € / 4 Monate Vollzeit
BayernIHK München760 € inkl. MaterialIHK Akademie München4.880 € / 14 Monate berufsbegleitend
BayernIHK München760 € inkl. MaterialKermess KG Hotelberufsfachschule in München4.735 € / 3 Monate Vollzeit
BayernIHK München760 € inkl. MaterialSteigenberger Akademie in Bad Reichenhall3.631 € + 500 € bis 790 € mit Verpflegung / 4 Monate Vollzeit
BayernIHK Nürnberg für Mittelfranken600 € ohne MaterialkostenGBZ Gastronomisches Bildungszentrum der IHK in Rothenburg o. d. T.3.060 € / 3 Monate Vollzeit
BerlinIHK Berlin700 € inkl. MaterialIHK Berlin3.750 € / 17 Monate berufsbegleitend
BrandenburgIHK Ostbrandenburg Frankfurt (Oder)770 € ohne MaterialIHK-Projektgesellschaft mbH / Veranstaltunngsort in Eberswalde4.200 € / 14 Monate berufsbegleitend
BremenIHK Bremen590 € ohne MaterialkostenIBL Institut für Bildung und DEHOGA Bremen4.000 € / 18 Monate berufsbegleitend
HamburgIHK Hamburg810 € + 450 € MaterialGastro GmbH3.300 € / ca. 5 Monate Vollzeit
HessenIHK Frankfurt am Main455 € + 450 € MaterialKOLPING-Bildungswerk Frankfurt-gGmbH5.000 € / berufsbegleitend, Zeiten sind gestückelt
HessenIHK Frankfurt am Main455 € + 450 € MaterialEckert Schulen in Frankfurt am Main3.339 € / 21 Monate berufsbegleitend
HessenIHK Wiesbaden385 € + 300 € MaterialFritz Wiebel & Partner in Wiesbaden3.390 € / ca. 8 Wochen gestückelt Vollzeit
Mecklenburg-VorpommernIHK Rostock525 € inkl. MaterialAFZ Aus- und Fortbildungszentrum Rostock GmbH3.770 € / 8 Monate Vollzeit oder 20 Monate berufsbegleitend
Mecklenburg-VorpommernIHK Rostock525 € inkl. MaterialHaus der Wirtschaft Bildungszentrum gGmbH in Stralsund3.500 € / 20 Monate berufsbegleitend
Mecklenburg-VorpommernIHK Rostock525 € inkl. MaterialHotel- und Wirtschaftsschule Rostock4.500 € / 4 Monate in Vollzeit oder 13 Monate berufsbegleitend
NiedersachsenIHK Hannover580 € + 300 € MaterialBildungsvereinigung Arbeit und Leben Niedersachsen Süd GmbH in Göttingen
NiedersachsenIHK Hannover580 € + 300 € MaterialTA Bildungszentrum in Hameln und Hannover3.690 € / 4 Monate in Vollzeit
NiedersachsenIHK Lüneburg555 € inkl. MaterialIHK Lüneburg3.990 € / 4 Monate Vollzeit
NiedersachsenIHK Osnabrück750 € inkl. MaterialZweckverband Volkshochschule Lingen3.300 € / 24 Monate berufsbegleitend
Nordrhein-WestfalenIHK Bielefeld400 € + 200 € MaterialIHK Akademie Ostwestfalen in Bielefeld3.500 € / 14 Monate berufsbegleitend
Nordrhein-WestfalenIHK Dortmund600 € + 187 € MaterialIHK Dortmund3.435 € / 4 Monate in Vollzeit
Nordrhein-WestfalenIHK Düsseldorf600 € ohne MaterialkostenDelphi Lebensmittelsicherheit GmbH in Köln5.149 € / 9 Monate berufsbegleitend
Nordrhein-WestfalenIHK Köln600 € + 200 € MaterialDHA Deutsche Hotelakademie in Köln4.158 € / 22 Monate berufsbegleitend
Nordrhein-WestfalenIHK Köln600 € + 200 € MaterialDelphi Lebensmittelsicherheit GmbH in Köln5.149 € / 9 Monate berufsbegleitend
Nordrhein-WestfalenIHK Siegen600 € ohne MaterialkostenVSB gGmbH in Gummersbach3.990 € / 24 Monate berufsbegleitend
SachsenIHK Chemnitz530 € ohne MaterialkostenF+U Gemeinnützige Bildungseinrichtung4.180 € / 4 Monate Vollzeit oder 18 Monate berufsbegleitend
SachsenIHK Dresden530 € ohne MaterialkostenHOGA Schulen Dresden4.320 € / 4 Monate Vollzeit
Sachsen-AnhaltIHK Halle1.400 € inkl. MaterialIHK Bildungszentrum Halle-Dessau GmbH in Weißenfels3.945 € bis 6.400 € / 4 Monate Vollzeit
Sachsen-AnhaltIHK Leipzig530 € ohne MaterialkostenFZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH4.680 € / 23 Monate berufsbegleitend
Schleswig-HolsteinIHK Flensburg/Kiel/Lübeck550 € - 720 € ohne MaterialkostenWirtschaftsakademie Schleswig-Holstein in Flensburg und auf Husum3.990 € / 20 Monate berufsbegleitend
ThüringenIHK Erfurt645 € inkl. MaterialDEHOGA Thüringen Kompetenzzentrum in Erfurt